No 153 Spanische Yuzu

Wer jemals vorsichtig an der Haut einer in der südlichen Sonne reifenden Yuzu-Frucht gerieben hat, wird dieses unvergleichliche Aroma niemals vergessen: einerseits ist es klar als Zitrusaroma erkennbar, das am ehesten einer Mischung der Noten von Limette, Grapefruit und Mandarine nahekommt. In ihrer Einzigartigkeit ist die Yuzu aber mit keiner dieser Früchte vergleichbar. Sie gehört wie die anderen Zitrusfrüchte zu den Rautengewächsen und wird vermutlich seit vielen tausend Jahren in China angebaut. Heute wird sie vor allem in der Präfektur Kochi auf der Shikoku-Insel, der kleinsten der vier japanischen Hauptinseln, kultiviert. Zusätzlich haben sich im südlichen Spanien einige Erzeugerbetriebe auf…