No 320 Indonesischer Großer Galgant

Vorsicht ist geboten, wenn es um die Bezeichnung Galgant geht, denn gleich vier verschiedene Pflanzen aus der Familie der Ingwergewächse werden so genannt. Eine davon, Alpinia officinarum oder auch Echter oder Kleiner Galgant, ist bei uns auch „offizinell“, d.h. sie wird pharmazeutisch als Heildroge gegen Verdauungsbeschwerden und bei Appetitlosigkeit eingesetzt. Auch der von uns verwendete in Südostasien weit verbreitete sog. Große Galgant, der auch Thai-Ingwer oder im indonesischen Lengkuas heißt, soll sich förderlich auf die Verdauung auswirken. Das ist sicherlich auch der Grund weshalb er dort wie hier gerne in der Küche z.B. in Gewürzpasten oder Suppen verwendet wird. Dabei…