No 465 Guatemaltekischer Kardamom

Der Kardamom wird mit seinen frisch-würzigen, kampferartigen und an Zitrone und Eukalyptus erinnernden Noten mit zugleich einem scharfen und herben Ton zurecht als König der Gewürze bezeichnet. Das Königliche schlägt sich auch in seinem Preis nieder, mit dem er es in die „Top five“ der Gewürze schafft. Ein Grund dafür ist, dass seine Kapselfrüchte kurz vor der Reife von Hand gepflückt werden müssen, um den Verlust der wertvollen Samen durch das Öffnen der Kapseln zu vermeiden. Eine Tinktur der Kardamomen, wie die Früchte auch heißen, wird als traditionelles pflanzliches Arzneimittel bei Verdauungsstörungen eingesetzt. Das ätherische Öl des Kardamoms enthält v.a.…