No 231 Brandenburgische Hauspflaume

„Vom Baum direkt ins Maischefass“ könnte man bei diesem Brand sagen. Denn die Mitte September in Brandenburg geernteten hocharomatischen Hauspflaumen haben wir gleich am Tag nach der Ernte in unserer Manufaktur verarbeiten können, weil sie vollreif waren und eine Nachreife daher nicht erforderlich war. Wie immer wurden sie von Hand gewaschen und getrocknet. Dabei wird auch der feine weiße sog. „Duftfilm“ entfernt, eine natürliche weiße Wachsschicht, die die Pflaumen vor dem Austrocknen schützt und zum Glück nichts mit dem herrlichen Pflaumenduft zu tun hat. Diesen dürften wir beim nachfolgenden Schritt, dem Entsteinen, wahrnehmen. Wir haben uns bei unseren Steinobstbränden die…