No 555 Deutsches Steinpilzkraut

Ein Kraut, das nach Steinpilz schmeckt? Gewisse Zweifel hatten wir schon, als uns unser Lieferant eine Probe dieses uns bis dato völlig unbekannten Krautes schickte. Doch die glänzenden, knackigen und sukkulenten Blätter, die von der Textur ein wenig an Spinat erinnern, verströmten tatsächlich ein zartes irgendwo zwischen Kräuterseitling, Champignon und Steinpilz anzusiedelndes, eindeutig pilzartiges Aroma. Und somit war es um uns geschehen, denn dieses wunderbare Kraut musste vergeistet werden. Nach Durchlaufen unserer verschiedenen Versuchsreihen hatten wir schließlich die ideale Rezeptur gefunden, mit der es uns gelungen ist die Pilzaromen perfekt in den Alkohol einzubinden. Rungia klossii, wie das Pilzkraut mit…